農業是一個穩定世界、穩定人民心靈的戰略產業。農業經濟是中國國民經濟發展的基礎。通過政策支持、科技驅動、深化改革等多種措施，國家穩步提高了農業綜合生產能力。果蔬深加工業作為一個新興產業，在中國農業和經濟發展中的地位越來越明顯。果蔬深加工的發展有助于農業的發展，而且為人們的生活提供了很多的便利。

　　近年來，我國水果和蔬菜的供應持續增長，越來越多的水果和蔬菜產品出現在人們的購物車中。水果和蔬菜的深加工處理方法直接影響到其產品的附加值。水果和蔬菜的加工有兩個主要問題，一個是新鮮的，另一個是干凈的。傳統的加工方法不能滿足人們對健康、營養、新鮮、味道的要求，而超高壓HPP食品處理技術可以滿足人們的要求。

　　近年來，中國藍莓加工業發展快。它們既可以新鮮食品，也可以深加工。它們富含維生素和微量元素，其營養價值遠高于普通水果。許多地方積極推動藍莓產業發展，走上了技術創新與技術相結合的發展道路。由于藍莓新鮮水果的保質期相對較短，運輸不便，許多水果農戶擔心。通過藍莓的深加工，不僅減少了廉價水果傷害農民的發生，而且提高了藍莓產業的附加值。目前，我國已有藍莓產品通過超高壓技術進行深加工，不僅完全保留了原有的自然風味，而且保留了藍莓的營養成分，延長了藍莓產品的保存期。

　　超高壓技術不僅可以用于水果和蔬菜的加工，還可以用于水果和蔬菜的腌制。四川泡菜時間短，風味好，口感鮮脆，但傳統泡菜包裝采用熱殺菌，雖然可以終止發酵，產品質量保障，但其新鮮、嫩、脆的感官特征幾乎完全沒有。通過超高壓HPP殺菌技術，添加防腐劑和各種香料，加強保質期和脆口感，客戶可以解決泡菜感官特征和產品質量保障之間的矛盾。這對于沒有調味品的原味泡菜尤為重要。通過超高壓殺菌技術，可以保持原泡菜的感官特性，同時也可以實現產品清潔、安全的食用放心。